Ramazan Sofralarının Gözdesi: Leziz İftar Menüsüyle Ağızları Tatlandırın! İftar Sofraları için Bereketli Menü Önerileri

EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI

İftara hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için ekşili köfte çorbası ideal bir seçenek. Az yağlı dana kıyma, ince bulgur, kuru soğan, yumurta ve baharatların birleşimiyle hazırlanan bu çorba, patates ve havuçla birleşerek lezzetli bir ana yemeğin habercisi oluyor. Yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyuyla hazırlanan terbiyesi ise çorbanın adını aldığı ekşiliği sağlıyor.

MALZEMELER

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy havuç

Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Bir tutam maydanoz

7 su bardağı sıcak su (1400 ml)

Köftesi için;

250 gram az yağlı dana kıyma

1 adet yumurta akı

4 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1,5 çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için;

Un

Terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

• Ekşili köfte çorbası için öncelikle bir kabın içerisine kıyma, yumurtanın akı, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi alarak köfte harcımızı yoğuralım.
• Köfte harcından küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlayalım. Mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalar kopararak köftelerimizi şekillendirmeye devam edelim.
• Şekillendirdiğiniz köfteleri un serptiğimiz bir tabağa alalım.
• Tüm köfte harcını şekillendirdikten sonra köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayalım.
• Diğer taraftan patateslerin ve havuçların kabuğunu ince bir şekilde soyduktan sonra minik minik doğrayalım.
• Tencereye sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız havuçları ve patatesleri içerisine ekleyerek birkaç dakika boyunca kavuralım.
• Ardından sıcak suyu ilave edelim. Su kaynamaya başladıktan sonra una bulanmış köfteleri tencereye aktaralım.
• Yaklaşık 10 dakika kadar çorbamızı bu şekilde pişmeye bırakalım.
• Diğer taraftan terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurtanın sarısı ve limonun suyunu alarak tel çırpıcıyla çırpalım.
• Çorbanın suyundan birkaç kepçe kadar alarak terbiyeyi ılıtalım.
• Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir taraftan da karıştırmaya devam edelim.
• Çorbamızı bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.
• Ocağı kapatmaya yakın içerisine tuz, karabiber ve tutam ince kıyılmış maydanozu ilave ederek son kez karıştıralım.
• Hazırladığımız ekşili köfte çorbamızı kaselere paylaştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

KÖZ BİBERLİ YOĞURTLU PATATES SALATASI

Ana yemeğin yanında servis edilecek köz biberli yoğurtlu patates salatası, sağlıklı ve renkli bir alternatif olarak dikkat çekiyor. Közlenmiş biberin enfes tadı, haşlanmış patates, kornişon turşu, haşlanmış mısır ve taze soğanla harmanlanıp, yoğurt ve mayonez ile birleştirilerek servis ediliyor.

MALZEMELER

3 adet patates

3 adet kornişon turşu

3 adet közlenmiş biber

1 adet havuç

2 dal taze soğan

1 tutam taze nane

2 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı mayonez

3 diş ezilmiş sarımsak

Tuz

4 yemek kaşığı haşlanmış mısır

YAPILIŞI

Öncelikle patatesleri haşlayalım ve soğumaya bırakalım. Kornişon turşuları küçük küçük doğrayalım. Közlenmiş kırmızı biberi de küp küp doğrayalım. Havucu rendeleyelim, taze soğan ve naneyi ince ince doğrayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve onları da küp küp doğrayalım. Geniş bir kaseye yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsakları ve tuzu alarak karıştıralım. Üzerine havucu, kırmızı biberi, kornişon turşuyu, mısırı, doğradığımız yeşillikleri ve patatesleri ekleyerek karıştıralım ve servis edelim.

TAVUK ÇÖP ŞİŞ

İftar menüsünde bir protein kaynağı sunmak isteyenler için tavuk çöp şiş ideal. Yoğurt, sıvıyağ, biber salçası ile hazırlanan marinasyon, tavuk etlerine derin lezzetler katarken, çeri domates ve yeşil biberle birleştirilip fırında pişirilen bu yemek, iftarın yıldızı olmaya aday.

MALZEMELER

1 kilo tavuk kuşbaşı

Çeri domates

Yeşil biber

Marine etmek için:

2 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Kekik

Pul biber

Karabiber

YAPILIŞI

Tavuk etlerini marine etmek için yoğurdu, salçayı ve baharatları uygun bir kapta karıştıralım. Tavukların üzerini streçleyerek 2-3 saat kadar buzdolabında bekletelim. Çöp şişlere sıra ile domates, tavuk ve yeşil biberden dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.

KEŞKÜL-Ü FUKARA TATLISI

Tabii ki iftarın olmazsa olmazı tatlılar... Sütlü ve hafif bir tatlı olan keşkül-ü fukara tatlısı, Ramazan ayına özgü geleneksel tatlar arasında yer alıyor. Süt, toz şeker, mısır nişastası, pirinç unu ve yumurta sarısıyla hazırlanan bu tatlı, üzerine vanilya ve hindistan cevizi ilavesiyle servis ediliyor ve iftar sofrasının tatlı finalini yapıyor.

MALZEMELER

6 su bardağı süt (1 çay bardağı ayrılacak)

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı kaşığı mısır nişastası tepeleme

1 yemek kaşığı kaşığı tepeleme pirinç unu

1 yemek kaşığı hindistan cevizi ( isteğe bağlı)

1 su bardağı toz badem (çiğ badem)

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

YAPILIŞI

• İlk olarak 1 çay bardağı sütü kenara ayıralım ve kalan sütü tencereye alalım ve sırasıyla şeker, yumurta sarısı, toz bademi ekleyerek güzelce karıştıralım güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını açalım sık sık karıştırarak 10dk kaynatalım.
• Bir kasede nişasta, pirinç unu vanilyayı ve ayırdığımız sütü ekleyip, çırpalım nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave ederek karıştıralım.
• Tatlı yavaş yavaş koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısalım, 4-5 dk kadar daha kaynatalım.
• Tatlıyı sıcağı ile servis kaselerine alıp, soğumaya bırakalım.
• Soğuyan keşkül-ü fukara tatlısını dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Ramazan ayının 4. gününde hazırlayabileceğiniz bu menü, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmak için lezzetli ve doyurucu seçenekler sunuyor. Bereketli sofralarda buluşmak dileğiyle, herkese afiyet olsun! #Ramazan #İftar