Gaziantep'te Nohut Dürümüne Zam Geldi! İşte En Ekonomik Ve Pratik Antep Usulü Nohut Dürümü Tarifi

Nohutlu dürüm için gerekli malzemeler:

1.5 Su bardağı nohut
5-6 Adet ilikli kemik
1 Demet maydanoz
4-5 Dal taze yeşil soğan veya kuru soğan
1 Adet taze kırmızıbiber
1 Adet limonun suyu
1 Yemek kaşığı kırmızı pul biber
3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
(arzu edenler)
1 Tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Nohut bir gece önceden ıslanıp ertesi gün kemiklerle birlikte ocağa konur. Üzerini 1 parmak geçecek şekilde su ilave edilip kaynatılmaya bırakılır ve köpüğü çıktıkça alınır. Nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip suyu süzülür. Soğuyunca uygun bir tepsi içinde hafifçe ezilerek nohutların bütünlüğü hafif yok edilir. Maydanoz, biber ve soğanlar ince olarak kıyılır ve piyaz haline getirilip nohuda eklenir. Üzerine kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu, zeytinyağı ve yeterli tuz ilave edilerek servis edilir.

NOT: Arzu edenler et suyu yerine nohudu normal suda haşlayıp yapabilirler. Pide ekmek arasına ılık nohut hafif ezilerek konur. Üzerine hazırlanan piyaz, kırmızı pul biber, kimyon, tuz ve limon sıkılarak dürüm şeklinde yenebilir.