Gaziantep'in Meşhur Zeytin Böreği Tarifi! Antep'te Yeşil Zeytin Denince Zeytin Böreği Akla Gelir!

Gerekli olan Malzemeler

HAMURU İÇİN

Hamuru için; 500 gr. un
25 gr. maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker, 1 çay bardağı su

İÇ MALZEMESİ

1 tabak dolusu yeşil zeytin (burada zeytini çekirdeksiz tuzsuz acı suyunu değiştirerek tatlandırıyoruz)
4 adet iri boy soğan
1 demete yakın maydanoz
2 adet biber
5 adet ceviz (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Tarifi

Öncelikle zeytinimizi küçük küçük doğruyoruz. Dilerseniz suyunu elinizle sıkıp, blendardan çekebilirsiniz. Ne çok iri ne küçük olacak.
4 tane küçük yemeklik doğradığımız soğanı ve biberi yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz (blendardan da çekebilirsiniz).
Sonra içine doğradığımız zeytini atıp, 5-10 dk daha kavuruyoruz ve baharatlarını atıyoruz. Tuzunu tadına bakarak ekleyin. Ocağın altını kapatıyoruz.
Sonra ince kıydığımız maydanoz ve cevizi de ilave edip, kendi sıcağında karıştırıyoruz ve fırına yolluyoruz. Yağı size az gelirse, yağ ekleyebilirsiniz.

Hamurun Hazırlanışı; Verilen malzemeler ile katıca bir hamur hazırlanıp ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılır. Bu hamurun içine harç konur ve balık sırtı şeklinde kapatılarak 80 derecedeki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır.