Üsküplü Şeflerin Gizli Tarifi: Kuru Fasulyenin Lezzetine Lezzet Katan Sır Açıklandı!

Özellikle kış aylarında sıcacık sofraların baş tacı olan bu yemek, farklı pişirme yöntemleriyle de çeşitleniyor. Ancak, kuru fasulyenin en lezzetli hâllerinden biri şüphesiz Üsküp usulü pişirilenidir. Üsküplü şeflerin paylaştığı bazı gizli tarif ipuçlarıyla kuru fasulyenizi bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. İşte Üsküp usulü kuru fasulye pişirmenin püf noktaları:

Üsküp Usulü Kuru Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları:

1. Et veya Tavuk Suyu Kullanımı: Üsküp usulü kuru fasulyenin en önemli özelliği, et veya tavuk suyu ile pişirilmesidir. Bu, yemeğe zengin bir lezzet katar.

2. Fasulyelerin Önceden Islatılması: Kuru fasulyelerin, pişirmeden önce en az 8 saat, tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bu, fasulyelerin daha çabuk pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.

3. Soğanın Önemi: Üsküp usulü kuru fasulyede bol miktarda soğan kullanılır. Soğan, yemeğe tatlı bir lezzet ve kıvam katar.

4. Baharatların Dengesi: Baharatlar, kuru fasulyeye lezzet veren en önemli unsurlardan biridir. Pul biber, karabiber, kimyon ve kekik gibi baharatlar, Üsküp usulü kuru fasulyeye karakteristik tadını verir.

5. Yavaş Pişirme: Kuru fasulyenin kısık ateşte, yavaşça pişirilmesi gerekir. Bu, fasulyelerin tam kıvamında pişmesini ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.

6. Güveçte Pişirme: Üsküp'te kuru fasulye genellikle güveçte pişirilir. Güveç, yemeğin sıcaklığını ve lezzetini korur, yemeği daha da lezzetli hale getirir.

7. Fırında Pişirme: Fırında pişirme yöntemi de tercih edilebilir, bu, kuru fasulyeye farklı bir lezzet katacaktır.

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi:

Malzemeler:

• 50 ml sıvı yağ

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 15’er g domates ve biber salçası

• 150 g sucuk

• 250 g haşlanmış kuru fasulye

• 1.5 l ılık su

• 15 g tuz

• 5 g karabiber

• 50 g tereyağı

Hazırlık:

1. İlk olarak toprak güveci ocağa alıp ısıtın.

2. Isınan güvece sıvı yağ ekleyip, doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun.

3. Soğanlar pembeleşmeye yakın domates ve biber salçalarını ekleyin.

4. Ardından doğranmış sucukları ilave edin ve lezzetler birbirine geçene kadar kavurun.

5. Haşlanmış kuru fasulyeleri ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun.

6. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar ılık suyu ekleyin, tuz ve karabiberi de ekleyin.

7. Güvecin ağzını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. İlk saati ağzı kapalı pişirin, ardından aralıklı olarak kontrol edin.

8. Piştikten sonra tereyağını ekleyip, karıştırmadan erimesine izin verin.

9. Sıcak olarak, tek kişilik toprak kaselerde sunum yapın. Afiyet olsun!

Bu tarife sadık kalarak, kuru fasulye yemeğinizi bir şefin hazırladığı lezzetli bir yemeğe dönüştürebilirsiniz.