Kuş Üzümlü Biber Dolması: Şeflerin Gizli Silahı Ortaya Çıktı!
Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş bu dolma tarifi, bölgenin yemek kültürünün ne kadar zengin olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
Biber dolmasına eklendiğinde lezzet katan meyve: kuş üzümü. Bu küçük ve lezzetli meyve, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak kabul ediliyor. Asitliği ve tatlılığı ile harçların içinde dengeli bir lezzet sunan kuş üzümü, içeriğine eklendiği birçok yemeği adeta bir üst seviyeye taşıyor. Dolma iç harcına gulen zarif tatlar katacak olan, şeflerin mutfak kozu kuş üzümü, yemeğe ayrıca hoş bir koku ve göz alıcı bir estetik de katıyor. Kullanılan malzemeler arasındaki mükemmel uyum, hakiki bir lezzet şöleni yaratmakta.
Kuş Üzümlü Biber Dolması
1 su bardağı pirinç
8 adet dolmalık biber
1 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tutam maydanoz ve dereotu
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
Çay kaşığı ucuyla kimyon (Çok az)
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
1 su bardağı sıcak su
1 tane domates
Tereyağ yada sıvı yağ (Zeytinyağı da kullanılabilir)
Kuş Üzümlü Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberlerin sap kısmı çıkartılır ve çekirdekleri temizlenip yıkanır.
Soğanlar küçük yemeklik olarak doğranır ve yağda kavrulur.
Pembeleşen soğanlara çam fıstığı eklenip bir süre daha kavrulur.
Ardından yıkanan pirinçler eklenir ve bir süre daha kavrulmaya devam edilir.
Kuş üzümü eklenip 1 bardak sıcak su ilave edilip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
Ocağın altı kapatılır.
Baharatlar ve yeşillik eklenip güzelce karıştırılır.
Soğuyan pirinç harcı dolmalara doldurulur ve ağız kısımlarına kesilmiş domates kapatılıp tencereye yerleştirilir.
Dolmaların yarısına gelecek şekilde su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Soğuk servis edilir.
Kuş üzümü, böylece Gaziantep'in geleneksel yemek sanatına katkıda bulunarak yerel lezzetlerin ulusal ve uluslararası mutfaklarda hak ettikleri yerleri almasını sağlıyor
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.