Osmanlı padişahlarının en sevdiği yemek kavun dolması nasıl yapılır? İşte püf noktası…
13
Türk kültürü, binlerce yıllık bir geçmişe sahip ve bu süreçte kültürümüzde Türk mutfağı da dünyaya adını duyurmayı başardı. Türk kültürünün en değerli yemek tariflerinden biri olan kavun dolması da tarifi ile merak konusu oldu.
1453’te İstanbul’u fetheden Osmanlı Padişahı Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olarak da bilinen kavun dolması nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir? İşte kavun dolması tarifi ve püf noktaları…
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
23
● 1 adet çizgili desenli kavun
● 2 yemek kaşığı tereyağı
● 1 adet orta boy kuru soğan
● 500 gram dana kıyma
● 50 gram badem
● Yarım su bardağı, ılık suda beklemiş baldo pirinç
● 50 gram, suda 1 saat beklemiş kuş üzümü
● 1 çay kaşığı toz kişniş
● 1 çay kaşığı yenibahar
● 1 çay kaşığı nane
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 çay kaşığı karabiber
● Yarım demet dereotu
● Yarım demet maydanoz
Kavunlu sos için;
● 200 gram kavun içi
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● Bir demet dereotunun üçte biri
● 4-5 yaprak maydanoz
● Yarım çay bardağı su
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
İlk olarak tereyağını geniş ve derin bir tencerenin içinde eritin.
Erittiğiniz tereyağının üzerine kıymayı ilave edin ve kıymayı tencerede suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulmaya başlayan kıymanın üzerine pirinç, badem ve kuş üzümlerini de ekleyin.
Tenceredeki karışımı yaklaşık 15 dakika boyunca kavurun.
Daha sonra tuzu, baharatı ve kıyılmış yeşillikleri tencereye ekleyin ve harcı tencerede bir iki kez çevirin.
Kokulu ve taze kavunu düzgünce tepeden açacak şekilde kesin ve ortadan ikiye ayırın. İçini iki parmak duvar kalınlığı kalacak şekilde kaşıkla temizleyin.
Kavundan çıkan parçaları atmayın ve harcı kavunun içine doldurun. Çıkarılan kavun içini bir tavada tereyağı ile kavurun ve sonrasında rondoda karışımı sos haline getirin.
İnci kıyılmış otları da ekleyip karışımı tatlandırın ve daha önce 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirirken kavundan kesilen baş kısmını da kapak gibi kullanın.
Kavun dolmasını piştikten sonra fırından alın ve üzerine dereotu da serperek servis edin. Afiyet olsun!
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.