Gaziantep'in Vazgeçilmez Tadı Acur Turşusu Nasıl Yapılır? Antep usulü acur turşusu tarifi!
18
Memohaber.com'un haberine GÖRE; Acur turşusu, acur meyvesinin fermente edilerek turşu haline getirilmesiyle elde edilen bir lezzetli garnitürdür. Acur meyvesi, Türkiye’nin doğal bitki örtüsünde bol miktarda bulunan bir meyvedir. Küçük boyutu ve ekşi tadıyla dikkat çeker. Turşu yapımında kullanılan acur meyvesi, olgunlaşmamış haldeyken kullanılır. Bu sayede turşu, hafif ekşi bir tada sahip olur ve dayanıklılığı artar.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
28
Acur turşusu yapmak için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekmektedir:
500 gram olgunlaşmamış acur meyvesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı su
1 su bardağı elma sirkesi
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı kara hardal tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kişniş tohumu
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
38
Olgunlaşmamış acur meyvelerini temiz suyla iyice yıkayın.
Uç kısımlarını keserek çıtır bir dokuya sahip olmasını sağlayın.
Acur meyvelerini yıkadıktan sonra, geniş bir kaba alın.
HABERİNN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
48
Acur meyvelerini kaba aldıktan sonra üzerlerine kaya tuzunu ekleyin.
Tüm meyvelerin üzerine tuzun eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Tuz, acur meyvelerinin suyunu çekerek turşunun fermente olmasını sağlayacaktır.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
58
Tuzlanmış acur meyvelerini bir gece boyunca bekletin.
Bu süre zarfında acur meyveleri suyunu salacak ve turşu yapımında kullanacağınız suyu oluşturacaktır.
Ertesi gün, acur meyvelerinin suyunu iyice sıkarak fazla suyunu atın.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
68
- Temiz bir kavanoza sarımsakları, hardal tohumlarını, kimyon tohumlarını, biberiyeyi, karabiberi ve kişnişi ekleyin.
- Suyunu sıktığınız acur meyvelerini kavanoza yerleştirin.
- Üzerine elma sirkesini ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
78
- Hazırladığınız acur turşusunu doldurmak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanın.
- Turşuyu doldururken üzerini tamamen kaplayacak kadar elma sirkesi ekleyin.
- Kavanozların ağız kısımlarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 3-4 hafta boyunca fermente etmeye bırakın.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
88
- Acur turşusunu fermente ettiğiniz yerde güneş ışığından uzak tutun.
- Her hafta turşuları kontrol edin ve oluşabilecek küf veya bozulma belirtilerini kontrol edin.
- 3-4 haftanın sonunda acur turşusu hazır olacak.
- Acur turşusunu yemeklerin yanında garnitür olarak kullanabilir veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.