Türkiye’nin lezzet durağı Gaziantep’ten sofranıza geliyor: Antep usulü nohut dürümü nasıl yapılır?
13
Gaziantep, söz konusu yemek kültürü olduğunda Türkiye’nin en tepedeki sayılı birkaç kenti arasında yer alır. Özellikle de Gaziantep halkı için tartışmaya kapalı olan bu konu, yerli turistlerin ilgisini çektiği gibi yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Her gün yüzlerce insan, Gaziantep yemekleri için kenti ziyaret ediyor.
Skalasında birçok yemek ve tatlı bulunan Gaziantep, her ne kadar et ağırlıklı yemekleri ile biliniyor olsa da Gaziantep nohut dürümü de bu yemekler arasında görüntüsü ve lezzetiyle sıyrılmayı başarıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemekle Gaziantep mutfağını kendi mutfağınıza getirebilirsiniz. İşte tarifi…
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
23
(4-6 kişilik) İçi için;
● 2 su bardağı nohut
● Yarım çay bardağı zeytinyağı
● Nohutu haşlamak için kemikli et
● 1 tatlı kaşığı tereyağı
● 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
● 1 çay kaşığı pul biber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 tutam tuz
● Yarım çay kaşığı karabiber
● 4 adet tandır lavaş
Üzeri için;
● 2 adet orta boy soğan
● 2 adet domates
● 1 demet maydanoz
● 4 parça aysberg marul
● Tuz, karabiber, sumak
● Patates kızartması
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
İlk olarak nohutları bir gece önceden bol suda ıslamış olmanız gerekiyor. Islamış olduğunuz nohutları düdüklü tencereye alın ve üzerine biraz tuz ve kemikli eti koyduktan sonra sıcak suyu da ekleyerek pişirin.
Düdüklüde pişen nohutların suyunu süzün ve eti başka bir yemek için kenara ayırın. Geniş bir tavaya tereyağı ile zeytinyağını ekleyin ve üzerine de nohutları ilave edip biraz kavurun.
Kızarmaya başlayan nohutların üzerine baharatları ekleyin ve biraz kavurduktan sonra altını kapatın. Domates ve soğanı ince ince dilimleyin.
Maydanoz ve marulu da doğrayın ve patatesleri kızartın. Lavaşın üzerine malzemeleri dizin, dürüm hazır. Afiyet olsun!
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.