Sokak pilavcılarının lezzet sırrıymış. Pilavı çok daha lezzetli yapan nefis yöntem
13
Halk TV'de yer alan içeceriğe göre; Türk mutfağında çok sevilen yemeklerden biridir pilav. Pilav yapmak kolay bir iş gibi görünse de bir o kadar risklidir aslında. Bilenler bilir; bir kaşık bile fazla su eklense pilav lapa olur, bir dakika daha fazla ocakta bekletilse hemen dibi yanar ve pilav kuru olur. Öyle de nazlı bir yemektir yani!
Ah bir de o sokak pilavcılarının pilavı yok mu? Herkes o pilavları çok sever. 'Evde niye pilavım öyle olmuyor? ' diye sormayın. Sizler için işin ustasından öğrendik. İşte sokak pilavcılarının herkesin işine yarayacak lezzet sırları;
23
PİRİNÇ MUTLAKA BEKLETİLMELİ
Pilavım yine lapa oldu diye isyan etmek istemiyorsanız, pirinci en az yarım saat önceden sıcak suda bekletin. Bu yöntem sayesinde pirinçleri nişastasından ayıracaksınız. Haliyle de pilavınız tane tane olacak. Üşenmeyin, mutlaka deneyin!
TEREYAĞI MI MARGARİN Mİ?
İşte yılların en çok merak edilen sorusu yine karşımızda. E herhalde o fiyatlara yemiş olduğumuz sokak pilavında tereyağı olduğunu düşünen kimseler yoktur. Sokak pilavı yapmak istiyorsak, bu işin ana malzemesi kesin olarak margarindir.
Margarin tüketmek istemeyenler tereyağı ile pilavını yapabilir. Fakat onun sokak pilavı olmayacağını şimdiden kabul etseniz iyi olur.
33
KAVURMAYA DİKKAT!
Şimdi geldik asıl püf noktamıza. Pilavı su ile buluşturmadan hemen önce pirinçleri saydamlaşana dek kavurmak şart. Bu işlemi atlamamak gerekiyor ki, pilav tane tane ayrılsın. Küçük bir tüyo daha; Bu aşamada tuz ile pirinçleri kavurmak pilavın daha diri olmasına katkı sağlıyor.
LİMON VE ŞEKERİN GÜCÜ!
İlk başta bu ikilinin kulağa tuhaf geldiği düşünülebilir. Ancak deneyince farkı siz de görmüş olacaksınız. Pirinçleri su ile buluşturmadan hemen önce ekleyeceğiniz bir kaç damla limon ve 1 tutam toz şeker sayesinde pilavınız yemek masasında parlayacak. Aman Dikkat! Ölçüsünü ayarlayamazsanız pilavınız yenmeyecek hale gelebilir. Bu yüzden ölçüyü iyi ayarlayın.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.