Gaziantep'în Eşsiz Lezzeti Mercimek Köftesi... Antep'te Malhıtalı Köfte diye anılan eşsiz lezzet mercimek köftesi nasıl yapılır?
14
24
Mercimek Köftesi (Malhıtalı Köfte) Tarifinde Kullanılan Malzemeler
3 Su Bardağı Kırmızı Mercimek (Malhuta – Malhıta)
2 Su Bardağı İnce Bulgur (Simit)
4 Adet Taze Soğan
4 Adet Taze Sarımsak
1 Adet Maydanoz
2 Adet Kuru Soğan
2 Su Bardağı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
34
Mercimek Köftesi'nin (Malhıtalı Köfte) Yapımı
Bir tencereye kırmızı mercimeği koyun. 3-5 kez köpüğü gidene kadar bol su ile yıkayın. Tencereye yeteri kadar su ilave edin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Soğan, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayıp hazırlayın. 1 Adet taze tatlı kırmızıbiber doğrayın. (Köftenin içinde lezzetli olur!)
Mercimek kaynayınca köpüğünü alın. İçine 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber ilave edin.
Mercimek pişince salçaları ilave edin karıştırın. Biraz kaynayınca altını kapatın.
Kuru soğanı ince ince doğrayıp hazırlayın.
Bir tavaya, kuru soğanı ve zeytinyağını koyun.
Yüksek ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince, ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuyunca içine toz kırmızıbiber ilave edin.
Bir köfte leğençesine; ince bulguru ve pişen kırmızı mercimeği boşaltın. İyice karıştırın. Yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Karışım dinlenince elle iyice yoğurun. Yoğururken yeteri kadar salça ve tuz ilave edin.
Yoğrulan karışıma taze soğan ve sarımsağı ilave edin ve karıştırın. Önceden hazırladığımız soğanlı zeytinyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.
Köfte hazır olduğunda leğençenin bir tarafına toplayın.
Küçük bir kaba biraz zeytinyağı bir miktar toz kırmızıbiber koyun. Elinizi bu karışıma batırın, köfteden bir miktar elinize alın sıkıp servis için hazırlayın.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
44
Üzeri için:
Marul yaprakları
Taze nane yaprakları
Domates ve salatalık dilimleri
Yeşillikler
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.