Gaziantep Usulü Aşure Tarifi... Antep Usulü Aşure Nasıl Yapılır Ve Müthiş Lezzet Nasıl Servis Edilir?
14
24
Malzemeler:
2 Su Bardağı Dövme Buğday
1 Su Bardağı Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Börülce (Loğlaz)
1 Su bardağı Nohut
1 Su Bardağı Kuru Bakla
1 Su bardağı Çiğ Badem
1 Su Bardağı Çiğ Fındık
1 Su Bardağı Antepfıstığı
1 Su Bardağı Ceviz
1 Yemek Kaşığı Rezene (Mayana)
4 Su Bardağı Üzüm Pekmezi
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Yemek Kaşığı Susam
2 Yemek Kaşığı Çekilmiş Antepfıstığı
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
34
GAZİANTEP USULÜ AŞURE NASIL HAZIRLANIR?
Gaziantep usulü aşure tarifini tek tek sizlerle paylaştık.
1- Dövme buğday bir kabın içine konur, bir miktar su ilave edilir. Bir süre bekletilerek yıkanır.
2- Dövme buğday büyük bir tencereye konulur ve tencerenin yarısına kadar su ilave edilir.
3- Orta ateş de tencerenin kapağı açık olarak, dövme buğday yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
4- Börülce (Loğlaz) ayrı bir tencereye konulur ve tencerenin yarısına kadar su ilave edilir.
5- Orta ateş de tencerenin kapağı açık olarak, börülce (Loğlaz) yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
6- Bir gece önceden suda bekletilen kuru fasulye ayrı bir tencereye konulur ve tencerenin yarısına kadar su ilave edilir.
7- Orta ateş de tencerenin ağzı açık olarak, kuru fasulye yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
8- Bir gece önceden suda bekletilmiş olan nohutlar, düdüklü tencereye konulur.
9- Nohudun üzerine gelecek şekilde su ilave edilir.
10- Düdüklü tencerenin ağzı kapatılıp, 15 dakika kısık ateş de pişirilir.
11- Kuru bakla ayrı bir tencereye konulur ve tencerenin yarısına kadar su ilave edilir.
12- Orta ateş de tencerenin ağzı açık olarak, kuru bakla yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
13- Bir cezveye bademler konulup, cezvenin yarısına kadar su ilave edilir.
14- Orta ateş de 5 dakika kaynatılır.
15- Kaynayan bademlerin suyu süzülür kabukları soyulup ayrı tabağa alınır.
16- Bir cezveye antepfıstığı konulup, cezvenin yarısına kadar su ilave edilir.
17- Orta ateş de 5 dakika kaynatılır.
18- Kaynayan antepfıstığının suyu süzülür kabukları soyulup ayrı tabağa alınır.
19- Dövme Buğday hariç. Pişen nohut, kuru bakla, kuru fasulye ve börülce (loğlaz) suları süzülerek ayrı bir kaba alınır.
20- Dövme Buğday kaynarken 1 su bardağı su ilave edilir ve dibine tutmaması için sürekli karıştırılır.
21- Dövme Buğday içine nohut, kuru bakla, kuru fasulye, badem ve börülce (loğlaz) ilave edilir.
22- İçine fındık, ceviz, antepfıstığı ilave edilir. Malzemeler ilave edilirken iyi karıştırılmalıdır.
23- Biraz kaynayınca pekmez ilave edilir. Uyarı! Karışım sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde dibine tutar!
24- Biraz kaynayınca, rezene (mayana) ve şeker ilave edilir. Sürekli Karıştırılır…
25- Aşurenin yüzünde koyu bir kıvam oluşunca aşure hazır demektir.
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
44
Servis yaparken üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, genellikle tarçın ve Antep fıstığı ile süslenerek sunulur.
Gaziantep Usulü Aşure, zengin içeriği ve üzüm pekmeziyle elde edilen karakteristik tadıyla hem bölge halkının hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır. Aşure Günü veya diğer özel günlerde aileler arasında paylaşarak geleneksel sofraların vazgeçilmez tatlılarından biri haline gelir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.