Humus için ölçüler meğerse bu şekilde olmalıymış: Ustası en ince ayrıntısına kadar humus nasıl yapılır anlattı
13
Humus, Arap ülkelerinde çok seviliyor. Humus kelimesi, Arapça da nohut anlamına gelir. Humus tarifinin ana malzemesi de nohuttur. Tarifte belirtilen ölçüler ile en az dört en fazla ise altı kişilik Humus hazırlanıyor. Tarifi hazırlamak için gerekli olan Humus malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- 500 gram nohut
- Bir buçuk su bardağı ılık su
Humusu hazırlamak için gereken malzemeler;
- Dört diş sarımsak
- Bir çay bardağı ılık su
- Bir çay kaşığı kimyon
- Dört çorba kaşığı limon suyu
- Yarım çay bardağı tahin
- Bir tatlı kaşığı tuz
Humusun üzeri için gerekli olan malzemeler ise;
- Bir tatlı kaşığı kimyon
- Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Bir tatlı kaşığı sumak
- Yarım demet maydanoz
- Bir adet turp
- Salatalık turşusu
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Humusun yapılışı için öncelikle 500 gram nohut haşlanır ve kabuklarından ayrılır. Nohutların, tarif hazırlanmadan bir gece önce ıslatılması gerekiyor. Islatılan nohutlar, tarife başlanırken düdüklü tencerede pişirilir. Düdüklü tenceredeki su dökülür ve üzerine sıcak su eklenerek biraz daha pişirilir. Pişirilen nohutların kabukları temizlenir. Kabukları temizlenen nohutlar bir tencere içerisine alınır. Tencerenin içine bir buçuk su bardağı ılık su ilave edilir. Tencere içerisine alınan nohutlar, tahta kaşık yardımı ile hafifçe ezilir. Nohutlar suyu çekmeye başladığı zaman blender yardımı ile püre kıvamına getirilir. Püre kıvamına gelen nohutların üzerine bir çay bardağı ılık su eklenerek tekrar pişirilir. Nohut püresi piştikten sonra ocağın altı kapatılır. Nohutların üzerine; yarım çay bardağı tahin, bir tatlı kaşığı tuz ve dört çorba kaşığı limon suyu eklenerek iyice karıştırılır. Dört diş sarımsak ezilir ve bir çay kaşığı kimyon ile karıştırılarak tencereye eklenir. Hazırlanan Humus, servis tabaklarına koyulur. Servis tabaklarına alınmış Humusun üzerine bir adet turp ince ince doğranır. Bir tatlı kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve bir tatlı kaşığı sumak Humusun üzerine dökülür. Yarım demet maydanoz ince ince kıyılır ve baharatların üzerine serpilir. Talep edenler, Humusun üzerine salatalık turşusu da doğrayabilir. Humus, üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Humus Yapmanın Püf Noktaları
Hazırlanacak olan nohutların, bir gün önceden suda bekletilmesi Humusun yapılışının püf noktaları arasında yer alıyor. Humus tarifinin bir diğer püf noktası ise kaşık ile ezilen nohutları daha sonra blender ile iyice püre kıvamına getirmektir. İlk başta kaşık ile ezilmesinin sebebi, nohutların suyu çekmesi içindir. Daha sonra kıvam alabilmesi için blender ile ezilir. Humus tarifinde, Humus unu kullanmak da mümkündür. Humus servis edilirken üzerine turp ve salatalık turşusu yerine siyah zeytin koymak da tercih edilebilir.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Humusun besin değerleri hesaplanırken, bir porsiyon Humus 140 gram olarak baz alınmıştır. Bir porsiyon Humus, 340 kcal’dir. Humusun içerisinde yer alan besin değerleri şu şekilde biliniyor;
- Bir porsiyonluk Humusun yaklaşık % 48’i yağdan oluşuyor. 140 gramlık Humus içerisinde 25 gram yağ yer alıyor.
- Humusun içerisindeki protein oranı ise 9 gramdır. Bir porsiyon Humusun % 16’sı proteindir.
- Bir porsiyon Humusun içinde bulunan karbonhidrat değeri 19 gram civarındadır. Humusun % 36’sı karbonhidrattan oluşuyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.