Anne usulü yaprak sarması.. Kararmıyor ve dağılmıyor. Sırrı ise çok basit
.jpg)
13
Aydınlık.com.tr'nin Kadınhaber sitesinden derlediği içeriğe göre; Yaprak sarma, en çok sevilen yemekler arasında yer alıyor. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri.. Yaprak sarma yaparken kararmasını önlemek için bazı püf noktalar var.
KARARMAYAN YAPRAK SARMA TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Sarmanızın dağılmadan pişmesini istiyorsanız dikkat etmeniz gereken püf noktalar var;
23
-Kusursuz bir yaprak sarma yapmak istiyorsanız öncelikle yaprak seçimi mühimdir.
-Yaprağı mevsiminde alabiliyorsanız en doğrusunu yapıyorsunuz.
-Etli sarma yapacaksanız daha küçük yaprakları, zeytinyağlılar için de daha genişçe yaprakları tercih ederseniz başarılı bir sonuca ulaşırsınız.
-Saracağınız yaprakları sarmaya hazır hale getirmek için ön işlemden geçirmelisiniz. Eğer ki salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakları tuzundan arındırmanız ve bir miktar yumuşamasını sağlamanız gerekecektir.
-Bunun için 1 gece önceden yaprakları suya koyun ve ara ara suyunu değiştirin.
-Damak tadınıza göre ister etli isterseniz de zeytinyağlı iç harcını hazırlayın. Unutmayın sarmanızın lezzetini iç harcı belirleyecek.
-Ön işlemden geçirdiğiniz yaprakların sap kısımlarını bıçak yardımıyla ayırıp sarmaya hazır hale getirin. -Şimdi sıra marifetli ellerinizde. İncecik, kalem gibi yaprak sarmalar yapma zamanı. Sarmaları sararken iç harcını dengeli koymanız çok önemlidir. Pirincin pişerken su alıp şişeceğini unutmayın.
33
İşte geldik en önemli aşamaya, pişirme. Pişirme kısmında dikkat edeceğiniz birkaç püf nokta var;
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.