Anasayfa
Magazin
Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi...

Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi...

Yayınlanma: 05 Temmuz 2023 Çarşamba 14:23

Bu tarifi öğrenince evde yoğurt yapmanın ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Üstelik kokusu ve tadı efsane olurken taş gibi de olacak. İşte evde taş gibi yoğurt mayalamanın tekniği ve tarifi;

Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi... 1 — *TGRT Haber'de yer alan içeriğe göre*; Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi...Yoğurt yapmak, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir besindir. Ancak yoğurdun kıvamının taş gibi olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte yoğurdun taş gibi olması için 5 püf noktası:

Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi... 2 — **1. Sütün kalitesi:** Yoğurdun kıvamını etkileyen en önemli faktör sütün kalitesidir. Pastörize veya UHT süt yerine, taze ve günlük süt kullanmak yoğurdun daha koyu ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca sütün yağ oranı da önemlidir. Tam yağlı süt, yarım yağlı veya yağsız süte göre daha iyi sonuç verir.

**2. Sütün ısıtılması:** Sütü yoğurt yapmadan önce ısıtmak, mayalanma sürecini hızlandırır ve yoğurdun daha koyu olmasını sağlar. Sütü kaynatmak yerine, 85-90 dereceye kadar ısıtmak yeterlidir. Sütü kaynatırsanız, protein yapısı bozulur ve yoğurdun suyunu çeker.

**3. Sütün soğutulması:** Sütü ısıttıktan sonra, mayalama işlemine başlamadan önce sütün soğumasını beklemek gerekir. Sütün ısısı 40-45 derece arasında olmalıdır. Eğer süt çok sıcaksa, maya bakterileri ölür ve yoğurt tutmaz. Eğer süt çok soğuksa, maya bakterileri yavaş çalışır ve yoğurt çok ince olur.

**4. Maya miktarı:** Yoğurt yapmak için kullanacağınız mayanın miktarı da önemlidir. Maya olarak, ev yapımı veya marketten aldığınız doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Ancak mayanın taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bir litre süt için yaklaşık iki yemek kaşığı maya yeterlidir. Maya miktarını artırırsanız, yoğurdun ekşi olma ihtimali artar.

**5. Mayalama süresi ve ortamı:** Yoğurdun koyu olması için mayalanma süresi ve ortamı da önemlidir. Sütü mayaladıktan sonra, kapaklı bir kapta saklayın ve üzerini bir bezle örtün. Yoğurdu oda sıcaklığında veya daha sıcak bir yerde tutun. Mayalanma süresi, sütün kalitesine ve ortamın sıcaklığına göre değişir, ancak genellikle 4-6 saat arasında bir süre yeterlidir. Yoğurdu fazla bekletirseniz, ekşi olabilir veya suyunu bırakabilir.

Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi... 3 — **EVDE KÖY YOĞURDU NASIL YAPILIR?**

Mynet.com sitesinde yer alan içerikte köy usulü yoğurt tarifinin detayları paylaşıldı. İşte o tarif

**YOĞURT İÇİN MALZEMELER**

*1 litre süt
*1 tatlı kaşığı yoğurt
*Cam, çelik veya toprak kap
*Tencere
*Battaniye veya örtü
*Mutfak termometresi (tercihen)

Taş gibi yoğurt mayalama tekniği! 30 yıllık yoğurtçu herkes için işin sırrını verdi... 4 — **YOĞURT YAPILIŞI**

**1. adım:** Sütü orta ateşte ısıtın. Yavaş yavaş köpüklenmeye başlayınca altını kapatın.Bir mutfak termometresi kullanıyorsanız 85 dereceyi görene kadar bekleyin. Süt ısınırken mutlaka sık sık karıştırın. Eğer sütü karıştıramayacak durumdaysanız benmari yöntemiyle ısıtın.

**2. adım:** Sütün ılınmasını bekleyin. Eğer bu işlemi daha hızlı yapmak istiyorsanız kaşıkla sürekli karıştırabilirsiniz. Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar bekleyin.
Termometre kullanıyorsanız 40 ile 45 dereceye gelmesi yeterli olacaktır.

**3. adım:** Kaba dökün. Sütü yoğurdu yapacağınız cam , toprak ya da çelik kaba koyun.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.