Evde Tantuni Yapmak O Kadar Kolaymış Ki… Parmak Yediren Mersin Tantuninin Püf Noktasını Ustası Verdi!
15
25
Tantuni malzemeleri şunlardır:
- 500 gram dana eti (ince doğranmış)
- 5-6 adet orta boy lavaş
- 2 adet orta boy domates (ince doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet limon (sıkılmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
35
Tantuni yapılışı şu şekildedir:
- Öncelikle ince doğranmış etleri bir kaseye alın ve üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Ardından etleri iyice harmanlayın ve bir kenarda bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavaya sıvı yağ ekleyerek kavurun. Daha sonra biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Tavaya domates salçası ve biber salçası ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Daha sonra etleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Etlerin suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen etleri ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
- Lavaşları ıslatmak için sıcak su dolu bir kaba birkaç saniye batırın.
- Daha sonra lavaşları bir servis tabağına alın ve üzerine et, domates, soğan, biber, maydanoz ve limon sıkarak servis edin.
Not: Tantuni yaparken, lavaşların ıslanması çok önemlidir. Eğer lavaşlar yeterince ıslanmazsa, yemek sertleşebilir ve tadı kötü olabilir. Ayrıca, etlerin suyunu salması ve suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Tantuni yapımında kullanılan lavaşlar, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Un, su, tuz ve maya ile yapılan lavaş hamurunu açarak kızgın yağda kızartarak, taze ve lezzetli bir lavaş elde edebilirsiniz.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
45
Tantuni yapılışının püf noktalarından biri etin pişirilme şeklidir. Et, kısık ateşte pişirilerek suyunu salması ve yeniden çekmesi sağlanmalıdır. Bu şekilde et daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ayrıca, tantuninin baharatları da lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. Tarifte verilen baharatları kullanarak, kendinize uygun bir lezzet oluşturabilirsiniz. Özellikle kimyon ve sumak gibi baharatlar, tantuninin lezzetini artırır. Tantuni servis edilirken, lavaşların ıslatılması da oldukça önemlidir. Lavaşlar, sıcak su dolu bir kaba birkaç saniye batırılarak ıslatılmalı ve daha sonra servis edilmelidir. Bu sayede lavaşlar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Tantuni sosu da lezzetli bir tantuni için önemli bir unsurdur. Tantuni sosu, domates, biber, soğan gibi sebzelerin salçası ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Tantuninin lezzeti, sosunun da kaliteli olmasına bağlıdır. Tantuni yaparken kullanılan sebzelerin de taze ve lezzetli olması gerekmektedir. Taze domates, biber, soğan gibi sebzeler kullanarak, daha lezzetli bir tantuni hazırlayabilirsiniz. Tantuni yaparken, lavaşların kalınlığı da lezzet açısından önemlidir. Lavaşların ince olması, daha lezzetli bir tantuni elde etmenizi sağlayacaktır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
55
Tantuni besin değeri içerdiği et, sebze ve lavaşlarla besin değeri açısından farklılık gösterir. Bir adet orta boy tantuni (yaklaşık 200 gram) yaklaşık 400-450 kalori içerirken, 100 gramında 168 kalori bulunmaktadır. Tantuninin 100 gramında 8.42 gram karbonhidrat, 19.29 gram protein, 22.26 gram yağ ve 3.07 gram lif bulunur. 1 porsiyon tantuninin besin değerini sayısal olarak ifade etmek gerekirse;
- Karbonhidrat: 19.05
- Protein: 43.62
- Yağ: 50.34
- Lif: 6.93
- Kolesterol: 501
- Sodyum: 979.07
- Potasyum: 363.38
- Kalsiyum: 26.76
- Vitamin A: 24992.64
- Vitamin C: 17.79
- Demir: 8.99
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.