33 yıllık turşucu açıkladı: Meğer kıtır kıtır lezzetli turşular böyle yapılıyormuş
16
TGRT Haber'in mynet.com'dan derlediği habere göre; 33 yıllık turşucu Hamdi usta erimeyen turşuların sırrını paylaştı. Hamdi usta yaptığı sosyal medya paylaşımında ''Erimeyen turşuların sırrı, turşu yapımında kullanılan malzemelerin doğru oranlarda karıştırılması ve turşuların doğru şekilde saklanmasıdır'' dedi ve tek işin püf noktalarını verdi.
İşte turşu yaparken bilmeniz gereken bazı ipuçları:
26
1. Turşu yapımında kullanılan sebzelerin taze ve kaliteli olması önemlidir. Sebzelerin kabuklarını soyun ve yıkayın.
2. Turşu yapımında kullanacağınız suyun kalitesi de önemlidir. İyi bir turşu yapmak için temiz ve taze su kullanın.
3. Turşu yapımında kullanacağınız tuzun oranı da önemlidir. Fazla tuzlu turşular erirken, az tuzlu turşular da bozulabilir. Genellikle 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır.
36
4. Turşu yapımında kullanacağınız baharatların oranı da önemlidir. Baharatları ölçülü kullanın ve karışımı homojen hale getirin.
5. Turşuların saklanması da önemlidir. Turşuların hava almayacak şekilde kapalı kaplarda saklanması gerekmektedir. Ayrıca turşuların serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
6. Turşuların üzerinde oluşan küf tabakası, turşuların bozulduğunu gösterir. Bu durumda turşular atılmalıdır.
Bu ipuçlarını takip ederek doğru oranlarda karıştırılmış ve doğru şekilde saklanmış turşular yapabilirsiniz.
KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?
46
Kış aylarında en çok tercih edilen turşulardan biri de karışık turşudur. Peki karışık turşu nasıl yapılacak?
İşte karışık turşu yapmanın tarifi;
Karışık Turşu İçin Gereken Malzemeler:
*Yarım kg sivri biber
*Yarım kg fasulye
*2 adet havuç
*1 kg salatalık
*Yarım orta boy beyaz lahana
*1 kg ham domates
*2 adet kırmızıbiber
*3 baş sarımsak
*250 gr süs biberi
*Bir küçük karnabahar
*2 adet kelek
*1 tutam maydanoz
*1 tatlı kaşığı limon tuzu
*2 su bardağı sirke
*Tuz ve su
Karışık Turşu Yapılışı:
56
Fasulyeleri ve biberleri temizleyelim.
Domatesleri, salatalıkları, havuçları ve kırmızıbiberleri dilim dilim doğrayalım.
-Lahanayı ve karnabaharları elimizle küçük parçalara ayıralım.
-Sarımsakları da soyalım.
-Bütün malzemeyi geniş bir kaba doldurup, üzerine yarı yarıya sirkeli su dolduralım.
-1-2 saat kadar bekletelim.
-Bu şekilde sirkeli suda beklenen lahanalar ve domatesler yumuşayacağı için, kavanozlara daha rahat doldurabilirsiniz.
66
-Tüm sebzeleri daha sonra turşu kavanozuna yerleştirelim.
-Sirkeli tuzlu suyu ekleyelim.
-En üste de maydanozları koyalım.
-Limon tuzunu da ekledikten sonra sıkıca kavanozu kapatalım.
-3-4 hafta sonra turşumuz hazır olacaktır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.