Sadece ustaların bildiği yufka sosu: Böreğin çıtır çıtır olmasına katkı sağlıyor...
.jpg)
15
Üsküp Haber'in derlediği habere göre; İster el açma ister hazır yufka hiç fark etmez böreği börek yapan şey sosudur. Neden börek yaparken sos çok önemli? diyecek olursanız cevabımız çok basit. Böreğe şekil veren sostur. Bir şişe maden suyu kullanarak böreği bambaşka kıvamda yaparsınız, 1 tane yumurta ve yoğurt kullanarak bambaşka.. O yüzden börek yapmaya başlamadan önce çıtır çıtır nar gibi kızarmış mı olsun istiyorsunuz yoksa yumuşacık olsun yerken ağızda dağılsın mı istiyorsunuz ona karar verin.
Hadi şimdi soslara ve neler yaptıklarına bir bakalım..
Yufka Sosu Ne İşe Yarar Diyorsanız;
25
-Pişme esnasında böreğin kurumasını önler
-Lezzet verir
-Pişerken oluşan buhar sayesinde böreğin yumuşak kalmasını sağlar
-Yufkaların birbirine yapışmasına engel olur
-Çıtır çıtır veya yumuşak olmasını sağlar
Yufka Sosu İçin Kullanılan Temel Malzemeler
35
*Su
*Maden suyu
*Süt
*Yumurta
*Yoğurt
*Zeytinyağı
*Tereyağı
Peki Kuru Yufka Nasıl Islatılmalı?
45
Elbette kuru yufkadan da çok lezzetli börekler yapılır. Ama kuru yufka bildiğin üzere taş gibi olur. Islatmadan şekil vermeye kalkarsanız parçalanır. O yüzden ilk olarak nazikçe her iki yüzünü ister fırça ile ister çeşmede ıslatın. Ardından temiz bir bez üzerine ıslattığınız yufkaları serin. 5-10 dakika kadar bekledikten kullanmaya hazırdır.
Hazır Yufka İçin Pratik Sos Tarifi
İlk olarak söylemeliyim ki tamamen sizin damak zevkinize kalmış bir şey.. Dilerseniz hepsinden azar azar ekleyin. Veya yumurta, sıvı yağ ve sütü baz alarak diğerlerinden de ekleyerek sosunuzu hazırlayın.
Ama şimdi sizler için pratik ve her böreğe yakışan bir sos tarifi vereceğim.
55
6 Tane Hazır Yufka İçin Sos Tarifi
*2 tane yumurta
*2 su bardağı süt
*1 su bardağı yoğurt
*150 ml zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Tüm malzemeleri güzelce çırpın. Ardından fırça yarımıyla yufkalara ve katlara sürün. Kalan sosunuzu da böreğin üzerinde gezdirin.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.