Antep Usulü Kuru Dolma Yemeği Tarifi, Antep Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır? Evde Antep Usulü Kuru Dolma Yapılışı
13
Antep usulü Kuru Dolma yemeği tarifi, Antep usulü Kuru Dolma nasıl yapılır? - Antep usulü kuru dolma tarifi, dolma yapmak için kullanılan yaprakların önceden güneşte kurutulması ile yapılır. Kurutulmuş yaprakların hazırlanması ve dolma yapımı zahmetli bir işlemdir. Ancak sonuç olarak muhteşem bir lezzet ve özel bir tat sunar. Dolmalar genellikle kıymalı veya pirinçli iç harcı ile doldurularak hazırlanır ve sıcak ya da soğuk servis edilir.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
23
Antep usulü kuru dolma malzemeleri şunlardır:
- 7 adet kuru acı biber
- 7 adet kuru tatlı biber
- 7 adet kuru patlıcan
- 10-15 adet asma yaprak
- 10-15 adet lahana yaprağı
İç harcı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 2,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Yeterince tuz
- 1 adet kuru sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı ceviz
- 1 çay kaşığı karabiber
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
Antep usulü kuru dolma yapılışı için öncelikle bütün kurutmalıkları (kuru patlıcan, kuru biber vb.) geniş ve çukur bir tencereye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar kaynatın ve ardından 10 dakika kapağı kapalı olarak dinlendirin, sonrasında süzün. Lahana ve asma yapraklarını ayrı bir tencerede haşlayın ve süzün.
Kuru soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir kaba su, zeytinyağı, salçalar, toz biber, doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından pirinci ve (isteğe bağlı olarak) cevizleri de ilave ederek iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika kadar karıştırmaya devam edin. Patlıcan ve biberleri hazırladığınız karışımla, içlerini fazla bastırmadan ve yarıya kadar doldurun. Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri, geniş bir tencereye dairesel şeklinde yerleştirin. Önce patlıcanları, sonra da biberleri dizerek tencerenin içini doldurun. Dolmaların üzerine, ters çevrilmiş bir tabak ya da dolma taşı yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Dolmaların üzerini geçecek şekilde su, tuz ve ekşi (limon suyu veya nar ekşisi) ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak, yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Dolmaları ocaktan alın ve altını kapatın. Yufka veya ev ekmeği eşliğinde sıcak servis yapın. Gaziantep yöresine özgü bu leziz zeytinyağlı kuru dolma tarifi, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.
Not: Tarifte belirtilen ceviz, isteğe bağlı olarak kullanılabilir. Yörede ceviz ekleyenlerin sayısı az olsa da, cevizin dolmanın lezzetine katkısı büyüktür. Denemek isterseniz, cevizli ve cevizi dışında diğer malzemelerle yapılan versiyonları deneyebilirsiniz.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.