Sizde zeytinyağını böyle saklıyorsanız dikkat! Zeytinyağının besin değerini korumak için…
13
Salata, çorba, çeşitli soslar ve farklı yiyeceklere eklenen zeytinyağı vücut için oldukça yararlıdır. Yüksek besin değerine sahip olan zeytinyağı, yanlış saklama teknikleri nedeni ile sahip olduğu besin değerini kolay bir şekilde kaydetmektedir.
Zeytinyağının içerisinde yer alan antioksidanlar diyabet, yüksek tansiyon ve felç gibi birçok rahatsızlığın meydana gelme riskini düşmesini sağlamaktadır. Zeytinyağı genellikle mutfaklarda kolay ulaşılabilir olmasından dolayı ocağa yakın yerlerde konumlandırılıyor. Herkes tarafından yapılan bu hata, zeytinyağının sahip olduğu besin değerinin düşmesine neden oluyor. 24 ay dayanıklılığa sahip olan zeytinyağı, sahip olduğu raf ömrünü doğru muhafaza alanlarında koruyabilmektedir.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Zeytinyağı yaklaşık olarak 24 ay dayanan bilse de bazı türlerinin raf ömrü daha kısa olmaktadır. Helyon’da yayınlanan 2018 tarihli bir incelemeye göre; susma zeytinyağı minimum düzeyde işlenir ve yalnızca 12 ile 18 ay sürer. Raf ömrü büyük ölçüde saklama koşullarına göre değişmektedir. En iyi alternatif zeytinyağının oksijen, ısı ve ışıktan uzak tutulmasıdır. Isı, ışık ve oksijen antioksidan seviyelerini etkileyerek zeytinyağının daha kısa sürede bozulmasına neden olmaktadır. Bu bilgiler ışığında zeytinyağının ocak ve diğer ısı kaynaklarının yanına konumlandırılması oldukça sağlıksız bir tercih olacaktır.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Colorado Eyalet Üniversitesi, polifenollerin hücreleri oksidatif strese karşı koruyan doğal olarak oluşan bileşikler olarak ifade ediyor. Uygun olmayan saklama koşullarında zeytinyağının fenolik içeriğinin ise yüzde 60’a kader azalabileceği belirtildi. Zeytinyağı düzenli olarak tüketildiğinde kalp hastalığı, kanser ve diğer kronik rahatsızlıklara yakalanma riskini azaltır. Ocağı yakın bir alanda muhafaza edilen zeytinyağının aynı zamanda, renginin ve aromasının bozulması da söz konusu olmaktadır. Zeytinyağının ocak, mikrodalga fırın ya da pencere önü gibi doğrudan güneş ışığına maruz kalacak alanlarda muhafaza edilmemesi gerekiyor. Serin ve karanlık alanlarda zeytinyağının saklanması ve aynı zamanda koyu renge sahip cam şişelerde muhafaza edilmesi en sağlıklı saklama yöntemidir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.