Sabah.com.tr'de yer alan habere göre; Taş gibi lezzetli bir yoğurt yapmak için mayalamanın şekli ve mayalamanın püf noktaları önemli. Yoğurdun mayalama aşamasında yapacağınız ufak değişiklikler bu tarifi sizler için vazgeçilmez yapacak.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Öncelikle sütü tencereye boşaltın
Sütü tencereye koyduğunuz hizadan biraz aşağıya gelecek kadar kaynatmanız gerekiyor
Sütün 30 dakika ya da 45 dakika arasında kaynaması gerekiyor, yoğurt mayalarken ideal süt ısısının 40 derece olması gerekli
Kaynama aşamasında sütü ara ara karıştırmanız gerekli böylece içindeki su buharlaşarak çıkabilir
Sütü ne kadar kaynatırsanız o kadar iyi, on dakika kaynatıp hemen ocağı kapatmamalısınız eğer kısa süreli kaynatırsanız içindeki su buharlaşarak çıkamaz böylece yoğurdunuz sulu olur.
İşte taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları;
Sütü iyi kaynatmak; kısa süreli kaynatmamak gerekiyor
Sütü iyi karıştırmak gerekli; mayanın sütün etrafına iyice gelmesi için iyice karıştırmak gerekiyor
Sütün içindeki buharın çıkmasını sağlamak; bunun için sütün ağzını kapatmamak gerekli
Yoğurdun sulanmaması için yoğurdun mayası süte katılırken, mayaya yar çay kaşığı tuzu eklemek yoğurdun sertleşmesini sağlayacaktır
Yoğurt yapılan kap iyi bir şekilde sarılmalı, sarılmaz ise yoğurt sıvılaşır
Eğer bunları yaparsanız ve hava alacak şekilde de mayalarsanız yoğurdunuz taş gibi kalıp şeklini alır.