Özellikle pazardan veya marketten alınan biberlerin acı mı tatlı mı olduğu, görünüşlerinden anlaşılamadığı için sürprizlerle dolu olabiliyor. Ancak artık bu bilinmezliğe son verecek, şeflerin mutfakta yıllardır kullandığı bir yöntem gün yüzüne çıktı!
Biberin Tadı Tahmin Edilebilir: İşin Sırrı Görsel ve Kokusal Detaylarda
Usta şeflerin biber seçiminde uyguladığı bazı yöntemler sayesinde, artık tadına bakmadan bile biberin acı mı tatlı mı olduğunu anlayabileceksiniz. İşte o pratik ve etkili tüyolar:
1. Koku Testi: Burnunuz Rehberiniz Olacak
Biberi ortadan ikiye kırın ve koklayın.
Eğer çıkan koku genzinizi yakıyor, hatta gözlerinizi sulandırıyorsa bu biber kesinlikle acı demektir. Tatlı biberlerde bu tür bir keskinlik olmaz, kokusu daha hafif ve nötrdür.
2. Taç Yaprak Sayısı: Biberin Altındaki Gizli Mesaj
Biberin alt kısmında yer alan ve yıldız şeklini andıran taç yapraklara dikkat edin.
5 yaprak ve altı olanlar genellikle tatlı biber sınıfına giriyor.
6 yaprak ve üzeri olanlar ise büyük oranda acı biber kategorisine dahil ediliyor.
Bu yöntem, özellikle sebze pazarlarında veya market alışverişlerinde büyük kolaylık sağlıyor. Tadına bakmaya gerek kalmadan görsel bir ipucu sayesinde karar verebiliyorsunuz.
Ekstra İpucu: Biberin Dış Görünümü Ne Söyler?
İnce ve kıvrımlı biberler genellikle acıdır.
Daha kalın, dolgun ve düzgün yapılı olanlar ise genellikle tatlı biber sınıfındadır.
Yine de bu yöntem diğerlerine göre daha az güvenilir olabilir. En sağlıklı sonuçlar için koku ve taç yaprak yöntemi birlikte kullanılmalı.
Ev Hanımlarından Aşçılara Herkesin İşi Kolaylaşacak
Özellikle yemek hazırlığı sırasında biberin acı çıkması, yemeğin tadını tümden bozabilir. Bu tür kazaların önüne geçmek isteyenler için bu şef tüyosu adeta altın değerinde. Aynı zamanda acı biber seven ancak tatlı çıkan biberlerle hayal kırıklığı yaşayanlar da artık bu küçük numaralar sayesinde hedefi 12’den vurabilecek.
Artık pazarda satıcının sözüne bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Birkaç saniyelik bir kontrolle biberin lezzetini önceden keşfetmek mümkün!
Daha fazla pratik mutfak bilgisi ve şef sırları için bizi takipte kalın.