Yıllardır Gaziantep’te Şirvan Usta diye modern iş yeri olan Şirvan Payazlı Gaziantep’in 5 yıldızlı oteli Shımall Otel’in bitişiğinde Shımall Ett’i açarak Gazianteplilere ve turistlere büyük hizmet verdiği belirtildi. Şivan usta genellikle Gaziantep in tüm yöresel yönelik yemeklerini Shımall Ett’te sunarken en güzel yaptığı ‘ Gaziantep’in ünlü yemeği alinaziğin ’ nasıl yapıldığını anlattı.
Otuz yıllık baklava usta olan Şırvan Payazlı, İlkokulu bitirdikten sonra meslek hayatına atıldı. İlk olarak baklavacılık ile başlayan Payazlı daha sonra hem baklava hem de kebap üzerine çalıştı..24 yıl ara vermeden çalıştıktan sonra da 2004 yılında kendi iş yerini açtı. Şirvan Payazlı şimdi de Shımall Otel bitişiğinde yeni ve lüks Shımall Ett'i açtı.