Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağında en çok sevilen tarifler arasında yer alıyor. Biber dolması pişirirken dağılmasını önlemek için bilmeniz gereken minik bir tüyo var.
KAPAK ETKİSİ
Dolmaların üzerine bir kapak kapatın. Bu kapak sayesinde pişireceğiniz dolmalar dağılmayacak ve lokum gibi olacaktır.
LEZZETLİ BİBER DOLMASININ TARİFİ NASILDIR?
Lezzet.com.tr sitesinde yer alan bir içerikte; Lezzetli biber dolmasının tarifi paylaşıldı. İşte o tarif
Malzemeler
10 dolmalık biber
3 orta boy kuru soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
BİBER DOLMASININ HAZIRLANIŞI
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkartıp bir kenarda bekletin. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
Soğanların rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar hafif bir renk alana kadar sotelemeye devam edin.
Ardından yıkanmış pirinç, suyunu süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını ayırdığınız biber sapları ile kapatın. Dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin.
Ayrı bir kasede karıştırdığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı, dolmaların yarısına gelecek şekilde üstlerinde gezdirin.
Dolmaları kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
BİBER DOLMASININ YANINA EN İYİ NE GİDER?
Pişirdiğiniz biber dolmasını mercimek çorbası ve salata ile servis edebilirsiniz. Turşu olarak ise karışık turşu tavsiye edilir.
* Biber dolmasının lezzetli olması için dolmaların üzerinden 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.