Gaziantep'in vazgeçilmez lezzeti olan harika Antep Usulü Yağlı Köfte tarifi. Çok kolay malzemelerle yapabileceğiniz Antep Usulü Yağlı Köfte tarifini deneyen herkes çok seviyor.

YAĞLI KÖFTE

MALZEMELER (6 kişilik)

• 6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 5-6 diş dövülmüş sarmısak
• 1 adet limon
• 6-7 adet soyulmuş orta boy domates
• Kimyon, karabiber
• 10 dal kadar doğranmış maydanoz
• 7-8 dal taze soğan
• 1 adet limon
• 1,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Yağlı köftenin yapılışı

• Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
• Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, dilimlenmiş limon ve salçayla beraber 10 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda limonların kabuklarını çıkarın.
• Domatesleri robottan çekip püre haline getirin. Azar azar bulgura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yumuşayana kadar yoğurun. Domates az gelirse ilave edin. Fazla gelirse hepsini kullanmayın.
• Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
• Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
• Yağlı köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
• Marul yapraklarıyla servis edin.