Antep'te ciğer kebabı denince, hem Gaziantepliler hem Gaziantep'e gelen turistler sabahın ilk saatlerinde Antep Ciğeri yemeden yapamazken Diyarbakır, Şanlıurfa ve Adana, ciğer kebabına sahip çıkıyor.
ANTEP'İN VAZ GEÇİLMEZ LEZZETİ CİĞER KEBABI
Gastronomi şehri Gaziantep'te ciğer kebabı denince akan sular durur...
ANTEP USULÜ CİĞER KEBABI TARİFİ
Gaziantep ciğer kebabı nasıl yapılır?
Doğranan karaciğer ve kuyruk ince ciğer şişlerine saplanır. Bu sırada bir parça ciğer bir parça kuyruk şeklinde saplanır. Şişlere saplanmış ciğer ve kuyruklar harı geçmiş ateşte çevrilerek pişirilir. Ciğer kebabı açık pide ekmeğinde, üzerine tuz, kimyon, karabiber ve soğan piyazı konarak sıcak olarak servis yapılır.
Şişlere saplanmış ciğer ve kuyruklar harı geçmiş ateşte çevrilerek pişirilir.
Antep Ciğeri Kebabının baharatları nelerdir?
Kırmızı toz biber, kekik, kimyon ve tuzla elde edilen baharat karışımı şişlerin üzerine serpilir
Antep Ciğeri Nasıl Pişirilir?
Mangal yakılır kömür de yanıp köz olunca şişlere bi ciğer bi kuyruk yağ olacak şekilde aldığı kadar şişlere dizip köz haline gelen ateşe bırakıyoruz . Şişler pişirilirken ters yüz edilerek sürekli çevrilir. Yaklaşık 7 dk içinde pişen ciğer, lavaşla dürüm yapılır, üzerine soğan serpilerek servis edilir.
HABER: MEHMET EROL MARAŞ