Gaziantep Usulü Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
500 gr yaprak
2 adet soğan
1 baş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1. 5 yemek kasığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zetinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nar pekmezi
Sumak ekşisi
1.5 limon
Gaziantep Usulü Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
Gaziantep'te sarma için Soğanlar ve sarımsaklar küçük küçük doğranır. Pirinçler 20-25 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Yapraklar tuzlu ise sıcak suda 5 dakika bekletilip, süzülür. Daha sonra karıştırma kabına malzemeler alınıp, karıştırılır. Sarma işlemi bittikten sonra sarmaları iki parmak geçecek kadar sıcak su konulup, üzerine toprak taş varsa (TAVSİYE EDİLİR) ya da tabak konulup, kapatılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Kaynara çıkınca tuz ve ve limon sıkılıp kaynayan sarmaların üzerine dökülür. Tekrar ağzı kapatılıp, pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.