Egina fıstığı, Egintiki adlı özel bir çeşit olup, 19. yüzyılın sonlarından bu yana geleneksel olarak bu bölgede üretiliyor. İlk fıstık ekimi, 1896 yılında Nikolaos Peroglou tarafından başlatıldı. Peroglou, bu fıstık tohumlarını Suriye’den getirerek adada yetiştirmeye başladı. Egina Adası’nın iklim koşulları ve toprak yapısı, bu fıstığa kendine has bir aroma ve tat kazandırıyor. Ağustos ayında başlayan hasat dönemi, fıstıkların uzun örtülü sopalarla ağaç dallarına zarar verilmeden toplanmasıyla gerçekleştiriliyor.
Gaziantep’in Geleneksel Lezzeti: Antep Fıstığı
Antep fıstığı, Gaziantep bölgesine özgü olup, ideal iklim ve toprak koşulları sayesinde canlı yeşil renkte ve yoğun, kompleks, narenciyemsi bir aromaya sahiptir. Fıstıkların hasadı, yerel çiftçiler tarafından genellikle Eylül ayında yapılır. Ancak baklavalık fıstık için hasat Ağustos ayında gerçekleştirilir, çünkü bu dönemde fıstıkların esansiyel yağ ve protein oranı daha yüksektir.
Gaziantep’te her yıl Ekim ayında düzenlenen Fıstık Festivali, ziyaretçilere bu lezzetli fıstıkları tatma fırsatı sunar ve şehrin kültürel mirasını kutlar. Festival, aynı zamanda Antep fıstığının dünyaca ünlü mutfaklarda yer bulmasını sağlayan önemli bir etkinliktir.
Antep Fıstığının Sağlığa Katkıları
Antep fıstığı, sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da ön plana çıkmaktadır:
• Kalp sağlığını destekler: Sağlıklı yağlar ve fitosteroller sayesinde kolesterolü dengeler ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
• Kan şekerini düzenler: Düşük glisemik indeksi sayesinde diyabet riskini azaltır.
• Bağışıklık ve cilt sağlığına faydalıdır: E vitamini ve antioksidanlar içerir, yaşlanmayı geciktirir.
• Sindirim sistemine iyi gelir: Yüksek lif oranıyla bağırsak sağlığını destekler.
• Protein deposudur: Bitkisel protein açısından zengin olduğu için vejetaryen ve veganlar için iyi bir besin kaynağıdır.
Bu özellikleriyle Antep fıstığı, hem Türk mutfağının vazgeçilmezi hem de dünya çapında değer gören bir ürün olarak dikkat çekmektedir. Dünyanın en iyi 10 kuruyemişi arasında ikinci sırada yer alması, Gaziantep’in gastronomi alanındaki başarısını bir kez daha gözler önüne seriyor.